Ankara’nın damak tadı: Şençam Köftecisi

İnsanların olduğu gibi şehirlerin de bir mazisi ve o mazinin içerisinde saklı hatıralar vardır. Bu, bazen saklanası bir anıdır, bazen dramatik bir aşk hikâyesi ya da unutulmaz bir damak tadı…

Hatırıma 43 senelik hatıram gelince, acıktıran ekonomik, lezzetli ve tatminkar bir marka ile haşır neşir oldum! Bir nedeni vardı…

VESİLE, MÜHİM BİR MESAJ OLDU…

2021 yılının Mart ayı idi. O günlerde, Hıfzı Kuruşa imzalı paylaşımı okuyunca, damak tadımı izleyerek tam 43 sene öncesine gittim ve bir porsiyon köfte yedim!

İzahı zor bir cümle kurmuş olabilirim fakat izahı kolay, hatırlaması lezzetli bir hâl var ortada.

Bugünden düne, dünden bugüne git-gel yaparak bir lezzet dalgalanması yaşamak ve yaşatmak istiyorum…

Önce Hıfzı Kuruşa’nın mesajı:

“Sayın Başkanlarım, Değerli Yönetim Kurulu Üyelerimiz, Değerli dostlarım; Şençam Köfte ailesine bir halka daha eklemenin gururunu yaşıyorum. Yarın Şaşmaz Oto Sanayi Sitesi – Oto Sanayi Parkı içerisinde yeni şubemizi hizmete alıyoruz. Pandemi sebebiyle açılış yapmayacağız fakat ben orada olacağım. Zor dönemdeyiz, inşallah muvaffak oluruz. Rabbim asla kimsenin emeklerini zayii etmesin.”

‘Amin’ diyerek, diyeceğimi demeye devam edeyim.

BURS PARASI İLE YENEN KÖFTELER

Mesajın beni 43 sene önceye götürmüş olan yanı şu: Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı bölümünde okurken, burs parasını aldığımızda kendimize köfte ziyafeti çekerdik! Tahmini zor olmayacağı gibi ziyaret ve ziyafet mekânı okulumuza yakın bir yerdeki Şençam Köftecisi idi.

Siz dumanı üzerinde o lezzetli köftenin hayaliyle kendinizden geçerken bendeniz de Şençam’ın mazisini özetleyeyim:

Bin dokuz yüz yetmiş bir Şençam’ın kuruluşu
Göçmen bir ailenin Başkentte dirilişi
Üç kişiyle başlayıp yüzlere varılışı
Şençam damak tadının başarı öyküsüdür

Evet, Kosova göçmeni ailenin büyükbabası Cemil Kuruşa ve oğlu (Hıfzı beyin babası) Zahit Kuruşa tarafınca kurulan Şençam Köftecisinin kadrosunda bir de çalışan vardır. ‘Şençam’ markalaşma yolunda böylelikle Başkent Ankara’nın en mühim lezzet duraklarından biri olma serüvenine başlar… O günden bugüne yaşananları bir dörtlük ile özetlemek gerekirse;

Cemil, Zahit Kuruşa dede ile babadır
Gelecek kuşaklara sıcak yuva, sobadır
Çalışanlarla bugün kocaman bir obadır
Şençam damak tadının ulaşmış olduğu son nokta

-DEVAM EDECEK-