Ankara düğünlerinin vazgeçilmez lezzeti: Homaça

ÖZEL HABER: ŞİLAN EYLÜL KANDEMİR

Homaça, Ankara’nın Akyurt ve Çubuk ilçelerine has bir yemektir. Bölgenin bölgesel bir lezzeti olan Homaça, coğrafi işaretli bir yiyecektir.

Akyurt ve Çubuk Homaçası, ilikli kemikli et, su ve tuz kullanılarak meydana getirilen bir yemektir. Etler tereyağında mühürlenir ve sebzeler kullanılmaz, fakat isteğe göre baharatlar eklenir. Homaça yemeği, Akyurt ve Çubuk ilçesinde uzun bir geçmişe haiz olup, coğrafi işaretli yiyecek kültüründe mühim bir yere sahiptir.

Homaça, bilhassa düğün ve hususi çağrı yemeklerinde sık sık tercih edilir, bu nedenden dolayı coğrafi işaretle ünlenmiştir.

MALZEMELER:

• 4 kg ilikli kemikli et (büyükbaş hayvan eti)
• 3 litre su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 150 g tereyağı

HAZIRLANIŞI:

İlikli kemikli etler, kemiğinden ayrılmadan yumruk büyüklüğünde parçalara bölünür. Bir tavada tereyağı eritilip üstüne etler dizilir. Kaşıkla çevrilerek pişirilen etler mühürlenir. Mühürlenen etler, pak bir bezin üstüne ya da içi kalaylanmış bakır kevgire konularak etin kanının süzülmesi beklenir. Süzülen etler tencerenin altına dizilir ve üzerlerine, etlerin seviyesini geçecek şekilde kaynamış su eklenir. Tuz ve isteğe göre baharat konur. Tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.

Ankara’nın Çubuk ve Akyurt ilçelerini ziyaret eden vatandaşların kesinlikle tatması ihtiyaç duyulan eşi benzeri olmayan bir lezzet.