Hatay’da geriye tadımlık 2 ‘Petek’ kaldı

HATAY’ı harap eden deprem, baklavasıyla ünlü, 81 senelik hikayesi Çamlıhemşin’e uzanan Petek Pastaneleri’ne de ağır hasar verdi. 6 lezzet şubesinden 4’ü artık olmayan mekanın 400 personelinden 12’si aileleriyle birlikte, depremde hayatını yitirmiş, hayatta kalanların çoğu diğer kentlere göçmüş. Petek Pastaneleri’nden geriye 150 personel ve 2 şube kalmış. Rizeli dedesinin Rusya’da öğrendiği mesleğin dördüncü dönem temsilcisi Bayram Alpagül (60), kolu kanadı kırık İskenderun’da, dededen kalma 81 senelik lezzeti yaşatmak için sıkıntılı yola, “Vazgeçmeyeceğiz” diyerek koyulduğunu belirtti.

Çamlıhemşinli Hasan Usta, 1900’lü yılların başında, çalışmak için Rusya’ya gitmeye karar verdiğinde Petek Pastanesi’nin ismi bile yoktu ortada. Hamuru karmayı, fırını yakmayı, tatlıya şerbet vermeyi Rusya’da öğrenip, sonrasında oğlu Tevfik Alpagül’ü de aldırmış yanına. 7 sene da İran mutfağındaki ustaların yanısıra çalışmış baba-oğul. 1939’da, Hatay Türkiye’ye ilhak edilince (bağlanınca) İskenderun’da bir fırının satıldığını duyup buraya gelmişler.

HATAY’IN İLK PASTA SALONUİskenderun Şehit Pamir Caddesi’ndeki 20 metrekarelik dükkanda yeni hayata başlangıç yaparken, cama ‘Hemşin Pastanesi ve Fırını’ yazan tabelayı astılar. O zamanların deyimiyle Hatay’ın ilk ‘pasta salonu’ olan mekanla alakalı yaşananları Bayram Alpagül anlatıyor: “O zamanlar kent küçükmüş. Dedem pastaneyi açtığında 4 masa, 16 sandalyesi varmış. Sonraki süreçte çalışarak, üreterek kent de büyüdükçe biz de büyüdük ve buralara geldik. Babam Necati Alpagül de babasından öğrenmiş mesleği. Ben de babamdan devraldığım mesleği oğullarım Kudret ve Onur’a devredeceğim. Müşterimizle aile gibiyiz. Burası ufak bir yer olduğundan kaynaklı yüzde 80’ine ismiyle hitap ederiz. Böyle bir diyaloğumuz var. Ata mesleğimiz olduğundan biz bu işe oldukça ticari de bakmıyoruz.”3 ŞUBE YIKILDI 4’ÜNCÜYÜ DENİZ GÖTÜRDÜDepremde 3 şubesi yıkılan Petek Pastanesi’nin sahildeki şubesi de denizin yükselip ana caddeleri ve ara sokakları, sular altında bıraktığı günlerde kullanılamaz hale gelmiş. Hatay’daki 6 pastanesinden 4’ünün yok bulunduğunu belirten Bayram Alpagül, şu an 150 çalışana düştüklerini anlatıyor. Aileleriyle beraber 12 personelinin depremde hayatını kaybettiğini belirten Alpagül, “Depremi bu boyutta beklemiyorduk. Burası zelzele bölgesiydi fakat bu şekilde olacağını düşünmedik. Herkes oldukça zarar gördü. İskenderun’dan daha fazla Antakya zarar gördü. Oradaki şubemiz yerle bir oldu. Sonraki süreçte de toparlanmak için harekete geçtik. Bizim 400’e yakın çalışanımız var. Büyük bir bölümü kent dışında. Çünkü evleri yıkıldı, evlatlarının okulları yok. Geçici barınma için bir yerlerdeler. Tekrar onları toparlamak, şehre getirip duracak yerlerini okullarını ayarlayıp, tekrardan eski düzene getirmek için savaşım ediyoruz” dedi.’HATAY BİZE EMANET’Tekrar toparlanmak için kentteki her insanın planlama yaptığını kaydeden Alpagül, depremden sonra tekrardan başlamaktan diğer yol görmediklerini söyleyerek, “Hatay, atalarımızın bizlere emanetidir. Hatay bizim vatanımız. Sadece Hataylılara değil bütün Türkiye’ye emanet. Tüm Türkiye’nin buraya haiz çıkıp, ayağa kaldırmak için gayret sarf etmesi lazım. Onun için hepimize bu vazife düşüyor. Biz elimizden gelenin daha fazlası için gayret sarf ediyoruz. Bugüne kadar yaptık. Bundan sonra da yapacağız elimizden geldiği kadar. Hiç vazgeçmeyeceğiz, devam edeceğiz” diyor.