Osmanlı padişahlarının favori yemekleri! İşte saray mutfağından çıkan lezzetler
Tarihin akışını değiştiren Osmanlı padişahlarının yaşamı sıklıkla gündem oldu. Osmanlı hakkında dizilerin yükselişe geçmesiyle saray hayatına olan merak artmıştı. Cihan padişahlarının yiyecek alışkanlıkları da dikkat çekiyor. Birbirinden değişik damak tadına haiz olan padişahların maksimum tercih edilen yiyecekleri görenleri oldukça şaşırtıyor. İşte, padişahların maksimum tercih edilen yemekleri…
Çağ açıp çağ kapatan ve Fatih ünvanına haiz olan II. Mehmed Osmanlı İmparatorluğu’nun 7. padişahıdır. 1451-1481 yılları aralığında yargı devam eden Fatih Sultan Mehmet, 1453 senesinde İstanbul’u fethetmeyi başarmış ve Orta Çağ’ı kapatmıştır.
Bizans İmparatorluğu’na son veren Fatih Sultan Mehmet’in deniz ürünlerine olan düşkünlüğü dikkat çekiciydi. Sarayına istakoz bile getirten Fatih Sultan Mehmet, istiridye, karides, kurutulmuş balık, yılan balığı gibi deniz ürünlerini de severdi. Kekikli yılan balığı ise sıklıkla sofrada yer alırdı.
Kestaneli bulgur pilavı, kavunlu zerde, havyar, kuşbaşı etle meydana getirilen ekşili çorba, tandır kebabı, mendene gibi yemekler de Fatih Sultan Mehmet’in maksimum tercih edilen yiyecekleri arasındadır.
Mantı da Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında maksimum bulunan yiyeceklerden birisiydi. Kabuniye ve mutancana gibi kadim yemekler sıklıkla yaptırıldı.
olan Fatih Sultan Mehmet’in sabah kahvaltısında bile soğanlı, sarımsaklı, sirkeli balık yediği rivayet edilmekte ve kahvaltıda paça çorbası içtiği söylenmektedir.
Kanuni Sultan Süleyman da balığa düşkün padişahlar içinde bulunuyor. Sultan Süleyman döneminde hamsi sofralardan noksan olmazmış. Öyle ki, Topkapı Sarayı’nda kılıçlarına üstüne bile hamsi motifi işlenmiştir.
Kanuni Sultan Süleyman dönemindeki mutfak kayıtları incelendiğinde çeşitlilik dikkat çekicidir. Çeşit olarak maksimum kaydedilen geyik ve balıketi olup, bu tarz şeyleri oğlak, tavuk, kuzu ve serçe etleri takip etmiştir.
Osmanlı İmparatorluğunun son zamanlarında hükümdarlık eden Sultan 2. Abdülhamid’in maksimum tercih edilen yemeği soğanlı yumurtaydı.
Yapılışı aşağı yukarı 3,5 saat devam eden bu yemeğin püf noktası ise bolca soğan ve bolca çeşnidir. Sultan 2. Abdülhamid düzgüsel zaman sade yiyecekleri tercih etmekteydi.
Osmanlı döneminde Batılılaşma hareketlerinin bir parçası olan Sultan Abdülaziz’in maksimum tercih edilen yemeği Hünkar Beğendi olmuştu.
İstanbul’u ziyaret eden İmparatoriçe Eugenie, aşçısından ricada bulunmuş ve beşamel sos hazırlamasını istemiştir. Beşamel sosun üstüne saray mutfağının baş aşçısı közlenmiş patlıcan katmıştı. Sultan Abdülaziz’in en sevilmiş olduğu et yemeği de üstüne eklendi. Sultan Abdülaziz bu yemeği öyle oldukça sevmiş oldu ki ismi “Hünkar Beğendi” olarak kaldı.
İlgili Haberler
Bir yanıt yazın
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.