Yöresel bir Ankara yemeği: Bici Aşı

Ankara‘da yöresel yemek denildiğinde içerisine konulmuş olan malzemeleri ile dikkat çeken Bici Aşı, akşam yemeği sofralarını süslüyor. Bici aşı, içerisine konulmuş olan asma yaprağı ile değişik bir türden lezzet arayanların ilk adresi olacak.

SAĞLIKLI BİR ÖĞÜN İÇİN ‘BİCİ AŞI’

Her gün ne pişireceğini düşünüp aynı yiyecekleri yapmaktan sıkılanlar için kurtarıcı bir yiyecek olan Bici Aşı basit yapımıyla da alaka görüyor. Sofrasında farklılık isteyen kişiler için bir nimet olan bu yiyecek sıhhatli oluşu ile de tercih ediliyor.

İçine konulmuş olan asma yaprağı ve bulgur vasıtası ile vitamin deposuna dönüşen Bici Aşı bilhassa Ankaralılar nezdinde sıkça meydana getirilen bir yemek. Sağlığına dikkat eden kişiler için de olağanüstü bir tat olan Bici Aşı sıkıcı rejim yemeklerinin yerine yapılabilecek nadir bir tarif.

Gelişme çağlarında olan çocuklar için de tercih edilebilen Bici Aşı, üstüne sarımsaklı yoğurt da gezdirilince adeta yalancı mantıya dönüşüyor. Büyük ufak demeden her insanın tadına bayılacağı bu yiyecek sıhhatli öğün arayanların ilk tercihi olmaya aday.

BİCİ AŞI NASIL YAPILIR?

Ankara’nın bölgesel yemeği Bici Aşı için lüzumlu olan malzemeler sırasıyla;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 20 tane taze asma yaprağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı bulgur
• Tuz
• 4 diş sarımsak
• 3 yiyecek kaşığı süzme yoğurt

Bici Aşı’na başlarken öncelikle soğan, sıvı yağ ile kavrulur. Daha sonrasında üstüne biber ve domates salçası eklenmiş olur ve kavrulmaya devam edilir. Bir süre sonrasında yıkanan asma yaprakları da içerisine doğranır. Bir kaç dakika harmanlanmanın sonrasında üstüne su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Yemek kaynara çıkınca bulgur ve tuz eklenerek bulgur pişinceye kadar beklenir. En son sarımsaklı yoğurt hazırlanarak servis edilen Bici Aşı, isteğe bağlı olarak tek başına da tüketilebilir.